Libro allergeni: Come scriverlo e perché è Importante

Il libri allergeni è uno strumento vitale per ristoranti, caffetterie, catene alimentari, e qualsiasi altra attività che serve cibo al pubblico. Questi documenti forniscono informazioni dettagliate sugli ingredienti utilizzati nei piatti offerti e aiutano a proteggere la salute dei clienti, specialmente quelli con allergie alimentari. In questo articolo, esploreremo come creare un libro degli allergeni e perché è così fondamentale.

Cos'è un libro degli allergeni?

Il libro degli allergeni è un documento che elenca tutti gli ingredienti utilizzati nei piatti preparati in un'attività di ristorazione, insieme alle informazioni sugli allergeni presenti in ciascun ingrediente. Questo documento consente ai clienti con allergie alimentari di verificare i loro acquisti e di evitare ingredienti che potrebbero causare una reazione allergica grave.

Perché è importante avere un libro degli allergeni?

In Italia ogni attività che vende prodotti alimentari è obbligata ad avere in negozio una copia cartacea del libro degli allergeni, completo e aggiornato. Ti ricordiamo che può essere anche reperito online, ma la copia fisica deve essere sempre presente. I punti importanti sono:

1. La sicurezza dei clienti deve essere una priorità assoluta per la tua attività di ristorazione. Un libro degli allergeni aiuta a prevenire reazioni allergiche potenzialmente mortali ed è un obbligo di legge.
2. Fiducia per il cliente, fornire un libro degli allergeni dimostra trasparenza e coerenza nel servizio ai clienti. Questo può aumentare la fiducia dei consumatori e incoraggiarli a tornare nel vostro stabilimento, quindi non nasconderlo ma rendilo accessibile per tutti. 

Come creare il tuo libro degli allergeni

Ecco una guida passo-passo su come creare un libro degli allergeni:

1. Identificazione degli allergeni: Per prima cosa, dovete identificare tutti gli allergeni comuni come latte, uova, frutta a guscio, soia, grano, pesce, crostacei e molluschi che possono essere presenti nei tuoi prodotti.
2. Raccogliere le Informazioni sugli Ingredienti: Ottenete informazioni dettagliate sugli ingredienti di ogni piatto offerto nel vostro menu. Questo include gli ingredienti principali, gli additivi, i condimenti e contaminanti.
3. Etichettatura chiara: Assicuratevi che ogni ingrediente che contiene un allergene sia etichettato chiaramente nel libro degli allergeni. l'allergene deve essere evidenziato in grassetto
4. Mantenere aggiornato il libro degli allergeni: Il menu e gli ingredienti possono variare nel tempo o nella stagione. Assicuratevi di aggiornare il vostro libro degli allergeni regolarmente per riflettere qualsiasi modifica del menu.
5. Formazione del personale: Assicuratevi che il vostro personale sia adeguatamente addestrato per rispondere alle domande dei clienti riguardo agli allergeni e al libro degli allergeni stesso.

Conclusioni

Un libro degli allergeni è uno strumento essenziale per qualsiasi attività di ristorazione che desideri garantire la sicurezza dei clienti. Non solo è un obbligo legale, ma dimostra anche il vostro impegno per la salute dei clienti e contribuisce a costruire la fiducia nel vostro prodotto/i. Investire tempo ed energia nella creazione e nella manutenzione di un libro degli allergeni preciso è un passo cruciale per il successo e la reputazione del vostro business alimentare, ma se vuoi risparmiare tempo c'è Ingredibook.