Come fare il libro degli ingredienti: consigli pratici

Come fare il libro degli ingredienti accurata e ben scritta è una componente fondamentale per qualsiasi panifico, macelleria o altra attività gastronomica che voglia informare i propri clienti sulle possibili allergeni presenti. Non solo aiuta a garantire la sicurezza alimentare e la trasparenza per i clienti, ma può essere uno strumento utile anche per monitorare il quantitativo di ingredienti in uso. In questo articolo, esamineremo i consigli principali per scrivere una lista degli ingredienti per un panifico, macelleria o altra attività gastronomica. Mettendo in evidenza i punti più importanti da considerare.

Chiarezza e semplicità

La chiarezza è fondamentale quando si scrive una lista degli ingredienti. Ogni ingrediente deve essere elencato in modo chiaro e conciso. Utilizzate termini comuni e facilmente comprensibili per il cliente, evitando linguaggio tecnico o abbreviazioni ambigue così da facilitare la comprensione per gli utenti. Se un ingrediente ha varianti o opzioni (ad esempio, latte intero o scremato), specificatelo chiaramente con un sotto ingrediente.

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Ordine degli ingredienti

Gli ingredienti devono essere elencati possibilmente in ordine di quantità, dalla più grande alla più piccola. Ad esempio, se una ricetta richiede 500 grammi di farina e 100 grammi di zucchero, la farina dovrebbe essere elencata prima dello zucchero.

Unità di misura standard

Utilizzate unità di misura standard per gli ingredienti possibilmente in Grammi. Evitate di utilizzare termini vaghi come "pizzico" o "un po'". Questi termini possono portare a inesattezze nella preparazione del cibo e influire sulla coerenza del prodotto finale.

Nominate ogni ingrediente e scrivete una buona descrizione

Assicuratevi di elencare ogni ingrediente utilizzato nella preparazione di un piatto, anche quelli che potrebbero sembrare ovvi o trascurabili. Questo è particolarmente importante per le persone con allergie alimentari o restrizioni dietetiche. Se ci sono altri possibili contaminanti è necessario indicarlo come "traccia". Infine scrivete una buona descrizione così da rendere più semplice la comprensione dell'ingrediente come per esempio se si tratta di un conservante.

Indicare le marche o le varianti specifiche

Se la vostra attività utilizza marche o varianti specifiche di ingredienti (ad esempio, "Pomodori San Marzano" o "Olio d'oliva extravergine di marca X"), specificatelo nella lista degli ingredienti. Questo aiuta a mantenere la coerenza nella preparazione dei piatti.

Indicare le informazioni nutrizionali, se in possesso

Se necessario, è importante includere le informazioni nutrizionali per ogni ingrediente. Questo è particolarmente rilevante per le attività che desiderano fornire informazioni sulla quantità di calorie, grassi, proteine e carboidrati nei loro piatti, ma non indispensabile per il libro ingredienti e allergeni.

Aggiornare e revisionare regolarmente

Una lista degli ingredienti dovrebbe essere aggiornata ogni volta che cambiate fornitori o apportate modifiche  alle vostre ricette. Questo assicura che le informazioni siano sempre accurate e aggiornate.

Mantenere una copia digitale e cartacea

È consigliabile mantenere una copia digitale e una cartacea della lista degli ingredienti. La versione digitale può essere utile per gli utenti che vogliono visionare il libro ingredienti direttamente online, mentre la versione cartacea può essere facilmente consultata quando necessario o per i clienti che non hanno dimestichezza con internet.

In conclusione, una lista degli ingredienti ben scritta è essenziale per qualsiasi attività gastronomica. Seguire questi consigli fondamentali contribuirà a garantire la sicurezza alimentare, la coerenza e la trasparenza nelle vostre preparazioni culinarie. Ricordate sempre di tenere aggiornata la vostra lista degli ingredienti.